05 октября 2016 г.
В конце сентября в столице нашей республики состоялся V фестиваль молока. Это свидетельствует о том, что у нас придается большое значение данной животноводческой продукции. Это и понятно, потому что молоко является одним из ценных биологических продуктов, который в общем балансе питательных веществ потребляемых человеком, на долю молочных продуктов приходится в среднем у взрослых до 20%, у детей – до 50-60%. Вот почему к качеству молока предъявляются особые требования.
Как утверждают специалисты, в состав молока входят более 200 весьма сложных по химической структуре компонентов. В нем содержатся полноценные белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и ферменты. В последние годы мы замечаем, что постоянно увеличивается жирность молока. Так, сейчас по району в среднем она составляет 3,7%. Жирность в первую очередь зависит от породы коров, условий кормления животных и ряда технологических факторов при производстве молока. Снижение жирности молока объясняется чаще всего недостатками в кормлении. Уровень продуктивности и качество молока зависят и от вида корма. «Наиболее важным среди питательных веществ, свидетельствующим о биологической полноценности рационов кормления молочных коров, является протеин, - говорит главный ветеринарный врач района Валентина Александровна Иванова. – Дефицит протеина наиболее часто наблюдается в зимне-стойловый период. В этом случае повысить уровень протеина можно за счет включения в рационы хорошего сена, сенажа высокого качества. Кроме того, для получения высококачественного молока необходимо уделять внимание, обеспеченности рационов минеральными веществами. Наиболее важной минеральной подкормкой является поваренная соль. Доказано, что при частичном и тем более при полном отсутствии соли в рационах молочных коров снижается продуктивность и качество молока.
Молоко должно быть безопасно в эпизоотическом и эпидемиологическом отношении. Поэтому необходимо соблюдение комплекса ветеринарно-санитарных и гигиенических мероприятий при его получении, переработке и реализации».
Сейчас в хозяйствах для сохранения высокого санитарного качества молока его сразу же после выдаивания фильтруют и охлаждают, чтобы снизить размножение в нем микроорганизмов.
Рекомендуется охлаждать молоко не позже, чем через 2 часа после выдаивания. Восстановить качество молока, интенсивно загрязненное механическими примесями и бактериями при первичной обработке, невозможно. На фестивале молока много говорилось о качестве этой ценной пищевой продукции. В целом, в нашем районе этому вопросу уделяется немаловажное внимание. Доставляется молоко на приемные пункты без задержки и своевременно берут его пробы для анализа, содержатся в чистоте машины и цистерны, а также фляги, используемые для отправки молока с ферм и подворных хозяйств. В этом большая заслуга водителей, обслуживающих молоковозы для сбора молока от населения. Отрадно, что улучшается ветеринарно-санитарное состояние ферм, зоотехнические и санитарно-гигиенические условия содержания кормления и доения животных, эпизоотическая обстановка, ветеринарное обслуживание. Вопросы качества молока стали решаться в комплексе с хозяйственными, ветеринарно-зоотехническими мероприятиями. Кроме этого политика ценообразования сейчас стимулирует производство высококачественной продукции.
Радует тот факт, что в республике из года в год растет производительность коров. Средний удой от одной коровы составляет около 5000 кг. Хозяйства «Асаново» (Комсомольский р-он), «Ольдеевская» (Чебоксарский р-он), «Новый путь» (Аликовский р-он), «Ленинская искра» (Ядринский р-он), «Победа» (Яльчикский р-он) довели среднегодовой показатель до 7939-7095 кг молока. Чемпионами по надою молока в республике являются Лидия Андреева и Валентина Спиридонова из колхоза «Ленинская искра» Ядринского района, надоившие в прошлом году от одной коровы в среднем 8940 кг. Конечно, в этом отношении хозяйства Ибресинского района пока находятся не на завидном месте. Но у нас есть все возможности, чтобы увеличивать продуктивность дойного стада. Создана прочная кормовая база, что позволяет для составления полноценного рациона животных в стойловый период. Ремонтные звенья в эти дни заняты подготовкой животноводческих помещений к зимовке.
Геннадий КУЗНЕЦОВ.