12 ноября 2008 г.
Она лежит в холодильнике пару-тройку дней? Значит, уже может быть опасной для здоровья.
В несвежей колбасе размножаются вредные бактерии. А они - причина отравлений, а также такой смертельно опасной болезни, как ботулизм. Прежде чем съесть колбасу, проверьте ее на свежесть:
1. Вареную колбасу потрогайте пальцем. На ощупь она влажная и липкая? Ее нельзя есть даже после пережарки.
2. Изучите оболочку. Она (и искусственная, и натуральная) у свежей колбасы не рвется от малейшего прикосновения. У залежавшихся копченостей оболочка покрывается "морщинками". Такую колбасу еще можно пережарить, предварительно промыв под струей холодной воды. Если же в "морщинах" видна плесень - выкидывайте.
3. Проверьте цвет фарша и понюхайте. Особенно в тех местах, где колбаса перетянута веревкой. У фарша появился сероватый оттенок, а вместо сытного аромата почуяли легкую вонь? Есть нельзя!
4. Храните правильно. Помните, колбасы и сосиски должны лежать в холодильнике на полке сразу под морозилкой или в самом верху неморозильной камеры (при t не выше +2°С). Вареные колбасы можно хранить не дольше двух суток. Если завернуть колбасу в пергаментную бумагу, она не испортится в течение пяти суток. Копченые и в вакуумной упаковке хранятся не больше двух недель.